La red de un restaurante: TPV, comandas y WiFi de clientes

Qué depende hoy de la red

• El TPV y las impresoras de cocina y barra.
• Las tabletas o terminales de comandas de los camareros.
• Los datáfonos.
• Las reservas en línea y los pedidos a domicilio.
• La música, las pantallas y las cámaras.
• El WiFi de los clientes.

Si todo comparte una única red doméstica, cualquiera de ellos puede dejar sin servicio a los demás.

Redes separadas

• Operativa: TPV, impresoras y comandas. Es la que no puede fallar.
• Pagos: datáfonos, aislados del resto.
• Clientes: solo salida a internet, con límite de velocidad por usuario.
• Cámaras y música: en su propio segmento.

Cable para lo fijo

El TPV y las impresoras de cocina deben ir por cable. La cocina es un entorno difícil para el WiFi: metal, calor, vapor y microondas. Un cable de red evita la mayoría de comandas perdidas.

WiFi para las comandas

• Puntos de acceso profesionales, cableados y bien situados: sala, terraza y zona de paso a cocina.
• Itinerancia entre puntos, para que la tableta no se desconecte al cruzar el local.
• Terraza cubierta con un punto de acceso de exterior.

Internet de respaldo

Una segunda conexión 4G/5G que entra sola si cae la fibra mantiene los datáfonos, las reservas y los pedidos en marcha. Y un SAI en el router, el switch y el TPV evita que un microcorte lo reinicie todo en pleno servicio.

WiFi de clientes

• Acceso sencillo: un código QR en la mesa o una contraseña que se cambia periódicamente.
• Aislamiento entre clientes.
• Límite de ancho de banda para que no afecte a la operativa.

En temporada alta

La red debe dimensionarse para el día de máxima ocupación, no para un martes cualquiera. En Andorra, eso significa puentes, temporada de esquí y verano.

Lista de comprobación

• ¿El TPV y las impresoras van por cable?
• ¿Los clientes están en una red distinta?
• ¿Hay conexión de respaldo y SAI?
• ¿Alguien recibe un aviso si un equipo cae?
• ¿Está documentada la red, con sus contraseñas?